もろみ酢豚
もろみ酢を使ったレシピをご紹介していきます。簡単＆美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢豚』
（材料：2人分）
豚肉（ロースかたまり肉） 150ｇ、ニンジン 1／2個、ピーマン 1個、干ししいたけ 中2個、玉ねぎ 小1個、しょうが 1片、生パイナップル 1口大7〜8個、酒 大さじ2、穀物酢 大さじ1、もろみ酢（無糖タイプ） 大さじ4、水 150ｍｌ、しょうゆ 大さじ2、ケチャップ 少々、片栗粉 小さじ1と1／2、水 大さじ3
（作り方）
1．豚肉は適当に食べやすい大きさに切ってください。干ししいたけは水につけて戻します。切った豚肉をボウルに入れて酒と醤油を少々入れて、しばらく浸しておき、豚肉にしっかりと味をなじませます。
2．ピーマンは細切りに切ってください。玉ねぎは半分に分けて、半分はくし形に切り、残りの半分はみじん切りにしておきます。ニンジンは短冊切りにします。生姜はすりおろしてください。
3．よく熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れて、先程みじん切りにした玉ねぎを入れます。こんがりキツネ色になるまでよく炒めます。ただし焦がさないように注意してくださいね。
4．次に酢豚のあんになるタレを作っていきます。もろみ酢、酒、穀物酢、醤油、水、ケチャップをボールに入れて混ぜ合わせていきます。
5．3のあめ色になった玉ねぎに、4のタレを加えます。よく混ぜ合わせ1〜2分ぐらい煮ていきましょう。
6．1で味をなじませていた豚肉をキッチンペーパーで軽く水分をとってください。そして、適量の片栗粉をまぶしていきます。
7．豚肉を180度の油で揚げていきます。その後、ピーマンと玉ねぎ、ニンジンを素揚げしていきます。しっかり油はきっておきましょう。
8．水で戻した干ししいたけを切ります。生パイナップルを適量に切っておきましょう。次に干ししいたけをフライパンに入れて、さらにタレを入れて、弱火で絡めるように煮ていきます。しいたけを少し隅の方へよせて、タレの部分に溶いた片栗粉をまわし入れてとろみをつけていきます。サッと全体を木ベラで混ぜ合わせていきます。
9．軽く沸騰している酢豚のあんにパイナップルを入れてください。次に、７の油をきっておいた豚肉と野菜を入れていきます。全体にとろみのついたあんがなじむように混ぜ合わせます。器に盛り付けて出来上がりです。